水鸭冬瓜的做法

水鸭冬瓜汤是一道营养丰富、具有清热祛暑功效的佳肴。以下是几种常见的水鸭冬瓜汤做法：

做法一

食材:

水鸭

冬瓜

薏米

芡实

百合

生姜

料酒

盐

清水

步骤:

1. 水鸭洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水和1勺料酒，焯水3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 冬瓜去皮、去籽，切成大块，薏米、芡实、百合提前用清水浸泡1-2小时，让其充分泡发。

3. 将焯水后的水鸭块、泡发好的薏米、芡实、百合以及生姜片放入汤锅中，加入足量的清水，水面要没过所有食材。

4. 大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时，期间适时撇去汤面上的浮沫，保持汤的清澈。

5. 当水鸭肉变得软烂，薏米、芡实和百合也熟软时，加入切好的冬瓜块，继续炖煮20-30分钟，直到冬瓜熟透，加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火，将汤盛出享用。

做法二

食材:

鸭500g

冬瓜250克

姜5克

大葱10克

小葱1颗

盐3克

料酒3克

步骤:

1. 冬瓜切块。

2. 姜切片。

3. 大葱切段。

4. 小葱切葱花。