干猪肝有酸味

干猪肝有酸味可能有以下几种原因：

切割不干净 ：猪肝内含有血管、胆管等结构，在切割时如果没有完全去除这些部分，它们在烹饪过程中可能会产生酸味，影响口感。

猪肝变质：

猪肝在保存过程中容易被微生物污染，导致猪肝开始发酵和分解，最终产生酸味和异味。如果发现口感酸的猪肝已经变质，最好停止食用，以免引发食源性疾病。

烹饪方法：

猪肝烹饪过程中，如果控制火候不当或者使用了不合适的调料，也有可能导致口感偏酸。

存放时间过长：

如果猪肝在冰箱中存放太久，细菌在猪肝里慢慢分解，也可能导致猪肝产生酸味。

建议

如果猪肝只是轻微酸味，可能是切割或烹饪方法不当所致，可以尝试重新清洗和烹饪。

如果猪肝酸味较重，且有异味、颜色发黑、表面粘液等变质现象，则建议丢弃，以免影响健康。

在购买和保存猪肝时，应注意新鲜度，避免长时间存放，确保食品安全。