猪肝蘸水

猪肝蘸水是一道具有地方特色的美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。主要食材为猪肝，搭配不同的蘸料，如小米辣、大蒜、大葱、八角、香叶、花椒等，制作出各种风味的蘸水。

猪肝蘸水的制作

食材准备

猪肝：1块

小米辣：4个

大蒜：2瓣

大葱葱叶：2根

八角：1个

香叶：2片

花椒：10颗

生抽：2勺

白糖：少许

芝麻油：少许

料酒：1勺

盐：适量

鸡精：少许

醋：1勺

香菜：少许

制作步骤

准备猪肝：

将猪肝泡清水中半个小时，去除血水，洗净备用。

准备蘸料：

将小米辣、大蒜、大葱葱叶、八角、香叶、花椒、生抽、白糖、芝麻油、料酒、盐、鸡精、醋和香菜放入碟子中，搅拌均匀。

煮猪肝：

将猪肝放入冷水中，加入姜片、大葱葱叶、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，倒入料酒，开火煮至水沸，撇去浮末，继续煮40分钟，关火焖十分钟，捞出猪肝晾凉。

切片装盘：

将晾凉的猪肝切成薄片，装盘后淋上调好的蘸料即可食用。

猪肝蘸水的蘸料选择

蘸料一