莲藕凉菜怎么
凉拌莲藕是一道非常受欢迎的开胃小菜，它的口感爽脆，酸辣可口，深受大家喜爱。下面我将为你介绍两种不同的凉拌莲藕做法，供你参考。
做法一：经典凉拌莲藕
食材：
莲藕 300克（切片）
香菜 适量
蒜末 1汤匙
葱花 1汤匙
小米辣 2-3个（切小圈）
辣椒面 1茶匙
芝麻 1茶匙
调味料：生抽 1汤匙、醋 1汤匙、蚝油 1/2汤匙、盐 适量、白糖 少许、热油 适量
制作步骤：
焯水煮藕：
莲藕去皮，切成均匀的薄片。锅中加水，水开后放入莲藕片，煮约3-5分钟，至莲藕断生，保持爽脆口感。煮熟后立即捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。
准备配料：
将香菜切段、蒜末和葱花切细、小米辣切小圈，全部放入小碗中。在碗中加入1茶匙辣椒面和1茶匙芝麻。
淋热油激香：
热锅中加入适量油，油热至冒烟后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻等的碗中。热油泼下去后，迅速搅拌几下，使香味激发出来。
加入调味汁拌匀：
在碗中加入1汤匙生抽、1汤匙醋、1/2汤匙蚝油，适量盐和少许白糖，搅拌均匀。将煮好的莲藕片倒入大碗中，倒入调味汁，轻轻搅拌，使莲藕片均匀裹上调味料。最后加入切好的香菜段，再次翻拌均匀。
做法二：简易凉拌莲藕
食材：
莲藕 500克