饭店香辣鱼片做法

香辣鱼片制作步骤

材料准备

免浆乌鱼片200克

大葱40克

小葱30克

红辣椒30克

大蒜10克

生粉1小勺

生抽10克

蚝油10克

老抽少许

清水30克

制作流程

鱼片处理

使用现成的免浆乌鱼片或新鲜乌鱼切片。

清洗干净后，加入一勺盐、一勺白胡椒粉、少许生粉，同一方向搅打至粘腻浓稠。

焯水处理

锅中加水烧开，放入鱼片，用锅铲轻轻推动，变色后迅速捞出，大约几十秒钟。

调料准备