榨儿菜做法
榨儿菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：水煮后清炒
准备食材 ：儿菜、辣椒、猪油、盐。制作步骤
将儿菜切成块，用水煮至软。
配上辣椒蘸水，或者加点猪油和盐煮个清汤。
也可以选择清炒，将儿菜切成薄片，放点油和干辣椒段，用大火快炒。
方法二：腌制榨菜
准备食材：
儿菜、盐、辣椒粉、糖、五香粉、花椒粉等调料。
制作步骤
切条腌制：
将新鲜儿菜的嫩芽掰下来，洗干净后切成条状，撒上适量的盐，拌均匀，腌制一段时间以去掉水分。
压榨：把腌制好的儿菜装进袋子里，系紧口，放上重物压在上面，压榨一天一夜以挤出多余水分。
装坛：将压榨好的儿菜晾干表面水分，加入调料拌匀后装进坛子里，压紧一些，使其更脆。
方法三：调料腌制
准备食材 ：儿菜、盐、辣椒油、花椒面、酱油、五香粉、白糖等。制作步骤
将儿菜洗净切成条状，加盐腌制24小时，然后沥出水分。
用纱布或重物压干水分，然后加入辣椒油、花椒面、酱油等调料拌匀。
放入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。
方法四：传统腌制
准备食材：
儿菜、盐、姜末、鸡精、白糖、香油、辣椒面等。
制作步骤
将儿菜洗净，切成条状，用盐腌制3小时，杀出水分。
用冷水冲洗，滤去多余水分，用纱布包起来，用重物压一晚，使其脱水。
晾干后加入姜末、盐、花椒面、鸡精、白糖、香油、辣椒面，拌匀后装入密封瓶，腌制一段时间即可食用。
小贴士
腌制过程中，保持环境干燥，避免潮湿，以免影响榨菜的质量。
腌制时间越长，榨菜的口感越脆，味道也越入味。
可以根据个人口味适量调整辣椒和糖的用量。
以上是几种榨儿菜的做法，您可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试制作。