西红柿平菇炒鸡蛋汤

西红柿平菇炒鸡蛋汤是一道色香味俱佳的家常汤品，以下是一种详细的制作方法：

所需食材：

新鲜西红柿150克

平菇120克

鸡蛋1-2个

小葱若干

生姜几片

冷水或温开水适量

白醋、食盐、白胡椒粉各少许

食用油适量

制作步骤：

准备食材

西红柿洗净，切成小块或条状，备用。

平菇洗净，去根部，撕成小朵，备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋，搅打均匀。

小葱洗净，切成葱花；生姜切碎成末。

处理西红柿

西红柿的外皮如果有残留农药，可以切十字口子，用热水烫一下，方便去皮，然后切成小块备用。

炒鸡蛋

锅中烧热后，加入少许食用油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅散，煎至两面金黄，盛出备用。

炒平菇

平菇放入器皿中，加少许食盐和清水，用盐水浸泡一会儿，洗净后控干水分。

锅中加油烧热，放入蒜末和葱白，倒入番茄丁，炒出汁水。

加入平菇，炒至水分出来，然后加入一大碗开水，煮3分钟。

煮汤

将炒好的鸡蛋块加入锅中，继续煮2分钟。

加入少许食盐和白胡椒粉调味，撒上葱花点缀，焖煮一分钟即可出锅。

提示和建议：

炒番茄时可以用中小火，避免炒糊。

如果想让汤品更鲜美，可以加入一些猪肉末。

最后撒上葱花不仅美观，还能增加汤的香味。

这款西红柿平菇炒鸡蛋汤色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富，适合全家享用。