苦瓜鳗鱼炒咸菜

苦瓜咸菜焖鳗鱼的食材和步骤如下：

食材

鳗鱼 145克

咸菜 100克

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

步骤

1. 将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

2. 烧锅倒油烧热，下入清水好的鳗鱼两面煎一下。

3. 随后，搁入姜片，加适量的料酒。

4. 加适量的水煮开。

5. 接着，合入切碎的咸菜翻动一下煮开，煮上3——4分钟。

6. 然后，加适量的盐。

7. 加适量的鸡精。

8. 调味翻匀，即成。

9. 出锅，装盘。

建议：

选择新鲜的鳗鱼，确保口感和营养价值。

咸菜的选择也很重要，应选择口感脆嫩、咸淡适中的咸菜。

煎鳗鱼时要用中小火，避免外焦里生。

焖煮时火候要掌握好，以免汤汁收得太干或鳗鱼未熟透。