炒豆腐皮豆芽鸡蛋

炒豆腐皮豆芽鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

主料：豆芽、鸡蛋

配料：大葱、蒜瓣、干辣椒（可选）

调料：盐、胡椒粉、生抽、食用油、蚝油（可选）

做法步骤

步骤一：准备食材

1. 将新鲜的豆芽洗净，去掉根部杂质。如果喜欢更脆口感，可以在清水中泡一下。

2. 将葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末，干辣椒切成小段（如果使用）。

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤二：炒鸡蛋

1. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

2. 用中小火将鸡蛋煎至两面金黄，轻轻翻动使其均匀受热，最后将鸡蛋盛出备用。鸡蛋煎至八分熟即可，不要煎得太干，保持鸡蛋的嫩滑口感。

步骤三：炒豆芽

1. 锅中再次加少许油，油热后先放入蒜末炒香，再加入葱花和干辣椒段（如果使用）翻炒。