上排腌制海鲜
上排腌制海鲜的方法如下：
准备食材
选择新鲜的海鲜，如虾、蟹、鱿鱼等。
准备必要的配料，包括姜、大蒜、辣椒、香菜、蒜苗等。
调味料包括生抽、鱼露、红辣椒油、芝麻油、白醋、白糖、青芥末等。
清洗海鲜
将海鲜彻底清洗干净，去除内脏和污物，确保海鲜新鲜。
腌制海鲜
将海鲜放入一个大碗中，加入切好的姜、大蒜、辣椒、香菜和蒜苗。
倒入调味料，包括生抽、鱼露、红辣椒油、芝麻油、白醋、白糖和青芥末。
搅拌均匀，确保海鲜充分裹上调味料。
盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间根据个人喜好确定，通常为3-12小时。在腌制过程中可以翻动一次或多次，使海鲜均匀入味。