金针菇烧开了发黑

金针菇在烧开过程中发黑通常意味着它已经不新鲜或可能受到污染。以下是相关信息的总结：

不新鲜 ：长时间暴露在空气中的金针菇表面菌丝和孢子可能因氧化而变黑，这属于正常现象，通常不影响食用。

污染：

金针菇发黑可能是由于储存时间过长、环境潮湿、温度过高等因素导致微生物污染，产生毒素或异味。这种情况下，发黑的金针菇可能已经失去营养价值和口感，不建议食用。

储存建议：

为了防止金针菇发黑，应将其放置在干燥、阴凉且通风的地方保存，避免长时间放置在阳光或高温环境中。

处理措施：

如果金针菇已经发黑，建议仔细检查是否有异味或霉变，如果有，则不可继续食用。如果仅表面发黑而内部未受影响，可以切除发黑部分后食用，但需确保无异味和霉变。

总结

金针菇在烧开过程中发黑通常是因为不新鲜或受到污染。为了安全起见，如果金针菇发黑，建议检查是否有异味或霉变，如果有，则不应食用。如果仅表面发黑，可以切除发黑部分后食用，但需确保无异味和霉变。为了延长保存期，应将金针菇放置在干燥、阴凉且通风的地方。