怎样腌制猪油辣椒咸菜

腌制猪油辣椒咸菜的方法如下：

准备材料

辣椒：6斤（可根据个人口味选择辣椒种类和数量）

酱油：5斤（可以选择散装的或到酱菜店购买）

盐：半斤

生姜、大蒜、大葱：少许

高度白酒：少许

花椒、茴香：少许

食用油：少许

白糖：200克

蒜片：适量

处理辣椒

将辣椒摘好，挑选没有损伤的辣椒，洗干净，沥干水分（大约需要多半天才能沥干）。

把辣椒切成一厘米见方的小块，也可以根据个人喜好切成其他形状。

制作料汁

将酱油煮沸后凉凉备用。

锅中加热食用油，放入花椒、茴香、生姜、大蒜，炒出香味后凉凉备用。