烹饪前怎么腌制虾子

烹饪前腌制虾子的步骤如下：

清洗虾子

将新鲜的虾洗净，剪去虾须和虾脚。

初步腌制

在碗中加入适量的高度白酒和白醋，将虾与这些液体混合，杀菌去腥，浸泡10分钟左右。

用矿泉水或凉白开冲洗干净虾子。

准备配料

准备姜蒜、小米辣、柠檬、香菜等配料，将其切碎。

混合调料

将切碎的姜蒜、小米辣、柠檬、香菜等配料放入处理好的虾中。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香油等调料，以及适量的凉白开或矿泉水，搅拌均匀。

冷藏腌制

将搅拌均匀的虾放入冰箱冷藏5小时左右，让虾充分入味。

其他腌制方法 （可选）：

粤式传统腌渍方法

将虾球用清水洗净，吸干水分，加入鸡蛋清、生粉、精盐和味精调成的糊状物拌匀，放入冰箱冷藏1小时。