天津咕嘟豆腐的做法

方法一：

用料 ：老豆腐 1块、耗油、生抽、番茄酱、葱姜蒜末、醋、白糖。

步骤

老豆腐切块备用。

锅里放油煎制两面金黄，煎好后装盘备用。

葱姜蒜末炝锅。

将番茄酱、生抽、耗油、醋、白糖依次下锅，再放入清水，没过豆腐。

等汤开锅后，看到煎好的豆腐在锅里咕嘟咕嘟的炖着，所以给它取名叫：咕嘟豆腐。

待汤汁收好，入味后装盘，美味的咕嘟豆腐就做好了。

方法二：

用料：豆腐 300克、肉末 150克、青椒 1个、红椒 1个、葱姜蒜、料酒、生抽、鸡精、豆瓣酱、水淀粉。

步骤

豆腐切块备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

加入肉末翻炒至变色。

加入豆瓣酱炒出香味。

加入青椒和红椒丝炒匀。

加入料酒炒散。

加入少许生抽调味。

加入适量的水，煮沸后将豆腐块放入锅中。

豆腐煮熟后加入适量的盐和鸡精。

用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅前撒上葱花即可。

方法三：

用料：豆腐、葱、水淀粉、鸡精、香油。

步骤

豆腐切成小块，葱切成葱花备用。

热锅凉油加葱花炒香。

加入2碗水，加入除了鸡精香油以外的所有调料，搅拌均匀。

把豆腐放里面，开始炖。

期间将淀粉放入碗中加水，切一点葱叶备用。

豆腐被炖的身上都是小孔就差不多了，大概也就8分钟，加入鸡精，香油，葱叶，加入水淀粉，搅拌均匀，出锅。

老人孩子都喜欢的菜，又便宜又下饭。

方法四：

用料：豆腐、五花肉、蜢子虾酱、干红辣椒、生抽、料酒。

步骤

豆腐切块，用加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分。

五花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎。

起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂。

下入姜蒜末和干红辣椒炒香。

下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味。

下入焯好的豆腐翻炒。

烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟。

待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

方法五：

用料：卤水豆腐、香菇、木耳、鹌鹑蛋、熟青豆、葱姜、酱油料酒、蚝油、盐味精、香油。

步骤

豆腐切小块，香菇洗净去根，木耳掰小朵，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

锅中放盐，用盐水焯豆腐。

葱姜炝锅，炒出香味，放入料酒，酱油，蚝油，盐，加水。

放入豆腐，鹌鹑蛋，香菇木耳一起咕嘟豆腐。

等豆腐入味，收干汤汁儿，放入味精，香油。

出锅前放入煮熟的青豆即可。

方法六：

用料：鲜北豆腐一块、肥瘦猪肉馅儿50克、小葱、姜、蒜、黄豆酱油、老抽酱油、蚝油、糖、料酒、盐、水淀粉。

步骤

豆腐切成1.5厘米左右见方的小块儿，葱姜切末儿，蒜切片儿，准备好肉馅。

座锅烧热油，放入肉馅儿炒散炒熟后，放入切好的姜蒜末炒香。

倒入切好的豆腐煎炒至表面发黄后，烹入料酒20克，黄豆酱油20克，老抽酱油3克，蚝油5克，糖3克，由于调料较咸，盐适量添加就好。

炒匀后加入与豆腐齐平的开水，中大火炖煮最少5分钟，汤汁变