台州麦饼的做法

台州麦饼的做法如下：

取适量面粉，加入少许盐和几滴菜油，用手不断搅拌和搓揉，直到面团软硬适中。然后摘成一个个小面团，备用。

馅料种类繁多，可以根据个人口味选择，例如猪肉剁成肉泥并加入料酒、酱油、葱末等调料；土豆削皮煮熟碾成泥；南瓜刨成丝；海苔加糖搅拌均匀；冷饭和咸菜、韭菜一起捏成团；还可以加入鸡蛋、虾皮、豆腐、洋葱丝等。

将面团做成坩埚状，然后将馅料舀入，包裹成包子一般的圆饼，压扁。在案板上撒上面粉或松花粉做“粉伴”，用小擀面杖把包着馅料的面团均匀推开，成一圆饼状态。

使用“鏊盘”平底铁锅或平底锅、电饼铛，将生饼放入，视火候反复翻转，使两面金黄。在饼面刷上猪油或菜油，直到熟透出锅。这样，一个香气四溢、色泽金黄、皮酥馅软的麦饼就做好了。

小贴士：

和面时要控制好干稀程度，宁稀勿稠，以便于操作和调整。

馅料可以根据个人喜好进行搭配，以达到最佳口感。

烙饼时火候要均匀，避免饼皮焦硬或板结。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的台州麦饼了。