小米椒拌藕的做法

小米椒拌藕的做法如下：

选一节新鲜的莲藕，刮去外皮后用清水洗净。如果人数多，可以适量增加藕的用量。

将洗净的藕切成薄片，建议不要太厚，这样既容易入味又能保持脆爽的口感。切好的藕片可以泡在清水里，防止氧化发黑。

香菜切段，香葱也切段备用。

小米辣切成小圈圈，干红辣椒可以掰成小段。

冷水下锅，将藕片放进去焯水约2分钟。这一步一定要掌握好时间，别煮太久，保持藕片的脆爽口感是关键!

焯好后捞出沥干水分。

热锅凉油，放入八角、花椒和干红辣椒，用中小火慢慢煸出香味。

接着撒入香葱段炒香，整个厨房瞬间就被香气包围了!

将焯水后的藕片倒入锅中，调小火翻炒均匀。此时，藕片已经开始吸收锅里的香味了。

依次加入盐、味精、白胡椒粉、生抽、陈醋、香油，再撒上切好的小米辣。

翻炒过程中，你会发现藕片颜色逐渐变得亮泽诱人，香味也愈发浓郁。

最后撒上香菜段，再次翻拌均匀。香菜的清香与辣椒的辣味交织在一起，简直馋得人口水直流!

出锅装盘，可以稍微摆点香菜叶增色（拍照党必备操作）。

这样，一道色香味俱佳的小米椒拌藕就做好了，快来试试吧!