东北山野菜做法

东北山野菜的做法多种多样，以下是一些常见的做法：

材料：柳蒿芽半斤、油盐适量、大蒜3瓣、花椒10几粒、干辣椒6-7个、生抽1汤匙、味精少许。

步骤：

1. 柳蒿芽挑去杂草，投洗干净。

2. 锅内加水烧开，加入少许盐，焯过水的柳蒿芽颜色更绿，煮1-2分钟，捞出过凉水，攥净水分。

3. 大蒜切末，干辣椒切两半，花椒按个人口味放。

4. 锅里加油，炸花椒油，捞出花椒。

5. 将热的花椒油浇在干辣椒段上，加入蒜末、盐、生抽、味精，拌匀即可。

材料：刺五加嫩叶半斤、东北大酱1碗、鸡蛋2个、油适量、葱1段。

步骤：

1. 刺五加叶子挑干净，投洗干净。

2. 鸡蛋搅打均匀，葱切葱花。

3. 锅里加油，炒鸡蛋至熟，盛出备用。

4. 锅里加油，炒香葱花，加入刺五加叶子翻炒。

5. 加入东北大酱，拌匀，最后淋上炒好的鸡蛋即可。

材料：刺老芽300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙。

步骤：

1. 刺老芽剥去苞叶，择洗干净，切成两半或4瓣。

2. 猪肉切丝，加淀粉、油拌匀。

3. 锅内加水烧开，加少许盐，焯刺老芽，捞出过凉水，沥净水分。

4. 锅内加油烧热，爆香葱花、姜末、蒜片，下肉丝煸炒至变色。

5. 加入生抽、料酒，炒匀上色，再加入刺老芽，快速翻炒均匀，加盐调味，出锅装盘。

材料：刺老芽2、鸡蛋3个、油、盐、葱。

步骤：

1. 刺老芽择洗干净，切成两半或4瓣。

2. 锅内加水烧开，加少许盐，焯刺老芽，捞出过凉水，攥净水分。

3. 锅内加油烧热，炒鸡蛋至熟，盛出备用。

4. 锅内加油，炒香葱花，加入刺老芽翻炒。

5. 加入盐调味，炒匀即可。

材料：鲜蕨菜250克、精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油。

步骤：

1. 蕨菜焯水，加蒜末、辣椒油、醋、香油拌匀即可。

这些做法简单易学，能够保留东北山野菜的鲜嫩口感和独特风味。你可以根据自己的口味选择合适的做法，尝试在家制作这些美味的山野菜。