咋样做无油炸虾尾

无油炸虾尾的做法如下：

准备虾尾

去掉虾头，抽掉虾线，用清水冲洗干净。

用盐水浸泡15分钟后再清洗两次，确保虾尾干净无沙。

准备调料

大蒜和生姜切片，大葱取葱白一小段切段，小葱切段备用。

炒制调料

锅内倒油烧热后转小火，放入冰糖，烧至冰糖溶化起小泡（注意最小火，避免冰糖烧糊）。

倒入洗净的虾尾、大葱、生姜、干辣椒、大蒜和花椒，转大火迅速翻炒半分钟。

加入一大勺豆瓣酱、料酒和生抽继续翻炒（口重者可放少许盐）。

收汁出锅

炒至汁水快收干时关火，撒入小葱和鸡精（可不加）翻炒两下即可出锅。

装盘享用

将炒好的虾尾装盘，可以搭配冰镇啤酒一起享用。