芝麻油炸不焦

要炸出不焦的芝麻，可以遵循以下步骤：

清洗和晾干

将芝麻粒用清水冲洗干净，然后晾干，确保芝麻表面干燥无水。

控制油温

油温不宜过高，一般控制在160-180℃之间。过高的油温会导致芝麻迅速糊化。

可以先使用小火将油温慢慢提升，待油微热时（约140度）再放入芝麻。

小火慢炸

使用小火慢炸芝麻，勤翻动，确保芝麻受热均匀，避免局部过热。

在芝麻开始发出均匀的噼啪声时，即可判断芝麻已经炸好，此时应立即关火。

防止粘连

在炸的过程中，可以用漏勺的背面按压芝麻，使其更好地与油接触，同时也有助于空气进入，防止芝麻粘连。

及时捞出

一旦芝麻达到理想的金黄色，立即捞出，避免继续受热导致糊化。

后续处理

炸好的芝麻捞出后，可以用厨房纸巾吸去多余油分，使芝麻更加酥脆。

通过以上步骤，可以有效防止芝麻在油炸过程中糊化，炸出金黄酥脆的芝麻。