不辣的肉末茄子

不辣的肉末茄子做法如下：

茄子洗净去蒂，切成条状或滚刀块。

放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后沥干水分。

猪肉剁成肉末，加入少许料酒、生抽、食盐，腌制10分钟。

大蒜和生姜切末备用。

调制调料汁：将生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐放入碗中，搅拌均匀。

锅烧热倒油，油温六七成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出控油。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。

最后，转大火收汁，待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

这样一道不辣的肉末茄子就完成了，口感软糯，色泽红亮，非常适合家庭制作和享用。