笋干猪肉包子的做法

笋干猪肉包子的做法如下：

前腿猪肉或五花肉400克

泡好的笋干370克

生抽2汤勺

蚝油1汤勺

盐2小勺

白糖4小勺

生姜1小块

葱3根

面粉550克

酵母5克

糖30克

老抽1勺

豆干1块

原味鲜2小勺

水225克

油适量

笋干泡24小时，然后放入压力锅压20分钟，捞出清洗三五遍，沥干水分。

葱洗净，姜去皮，肉洗净去皮，肥瘦分开切丁再剁，不要剁太碎。

冰箱中还有一块豆干，一起剁碎。

锅中倒入适量油，下入肥肉中小火煸炒至金黄，捞出备用。

擦姜器擦姜末，下入姜末小火煸炒出香味，倒入葱头翻炒，再倒入切碎的豆干翻炒。

倒入瘦肉沫翻炒均匀，加入适量料酒去腥，再下切碎的笋丁翻炒。

加入2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1汤勺老抽翻炒，下入2小勺盐翻炒。

倒入适量开水，中火焖煮到汤汁半干，加入白糖翻炒，继续焖煮至汤汁干，加入2小勺原味鲜，再倒入切好的葱花，翻炒均匀盛出放凉，放入冰箱冷藏1~2小时。

面粉、糖、酵母拌匀，倒入水搅成絮状，揉到光滑，盖上盖子醒发两倍大。

发好后拿出来再揉一揉，排气，分成38克左右的剂子。

全包好了，水开后蒸15分钟，焖3分钟，出锅的成品。

水要预留10克，因为面粉的吸水力不同。

肥瘦肉分开下锅，先把肥肉逼出油再炸到金黄色，吃的时候油渣非常香又可口。

这样，美味的笋干猪肉包子就做好了，可以享用了!