腊肉酸萝卜腌肉怎么做

腊肉萝卜腌肉的做法如下：

准备食材

腊肉 400g

红萝卜 200g

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

干辣椒 适量（因人而异）

老抽 3汤匙

耗油 1/4汤匙

鸡精 1/3汤匙

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

水 适量

处理腊肉

将腊肉提前焯水，去除多余的盐分和杂质。

焯水后，将腊肉切成滚刀块或片，备用。

处理红萝卜

将红萝卜去皮，切成滚刀块或片，备用。

炒制腊肉

热锅冷油，放入生姜米和腊肉，爆香。

倒入适量的水，滴几滴料酒，加些糖。

待肉炖至6-7分烂时，将萝卜倒入锅中，继续翻炒。

调味与收汁

加入适量的盐、老抽、耗油和鸡精，翻炒均匀。

待萝卜和肉烧至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。

小贴士：

因为腌肉本身就是咸的，所以不用再放盐了，放点糖可以减淡肉的咸味。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加菜肴的风味。

如果喜欢更脆的口感，可以在炒制前将萝卜用开水焯一下，去除部分水分。

这道腊肉萝卜腌肉色香味俱全，适合搭配米饭或面条食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。