上菜前的凉菜

上菜前的凉菜可以有很多种选择，以下是一些常见的凉菜选项：

凉拌皮蛋：

将皮蛋切块，加入调味料如生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花和蒜末拌匀即可。

酸辣黄瓜衣：

将黄瓜皮切成细条，加入调味料拌匀，具有开胃的效果。

凉拌茄段：

茄子蒸熟后撕成条，加入调味料拌匀，口感爽脆。

香麻豆腐：

豆腐切块，加入调味料如五香粉、辣椒油等拌匀，味道香麻可口。

香蒜银鱼花生：

银鱼和花生搭配，加入香蒜和调味料拌匀，是一道下酒的好菜。

卤拌牛肚丝：

牛肚切成丝，加入卤汁拌匀，口感软糯。

麻辣四季豆：

四季豆切段，加入麻辣调味料拌匀，味道麻辣鲜香。

蒜泥白肉：

白肉切成薄片，加入蒜泥和调味料拌匀，口感鲜嫩。

红油肚丁：

肚丁切成条，加入红油和调味料拌匀，味道香辣。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮切成细条，加入调味料拌匀，口感爽脆。