发面放什么像面包

发面时，如果想要制作出像面包一样膨松的面团，可以遵循以下步骤和技巧：

使用高质量的酵母粉，一般建议面粉与酵母粉的比例为50:1，如果想要更加蓬松，可以适当增加酵母粉的用量。

使用纯牛奶代替水，牛奶中的优质蛋白质可以使馒头更加筋道，并且奶香浓郁。

在面粉中加入适量的白砂糖，糖不仅能够增加甜味，还能为酵母提供养分，促进发酵，缩短发面时间。

将面团放在温暖且湿润的环境中，有助于酵母的活性发挥，从而加快发酵过程。

可以加入一些辅助材料如小苏打和白醋，它们在面团中发生中和反应，产生二氧化碳，使面团更加蓬松。

在揉面过程中，要确保面团光滑有弹性，这样制作出来的馒头才会更有嚼劲。

发酵到原来两倍大是理想的状态，但也要注意不要发酵过度，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出发酵充分、口感膨松的馒头，虽然与面包在质地上有所不同，但同样具有松软香甜的特点。