发面有哪些配料

发面的配料主要包括以下几种：

面粉：

一般使用中筋面粉，适用于蒸馒头、包子等面食。

温水：

温度在30-35℃之间，促进酵母发酵，避免过高或过低。

酵母：

活性干酵母是常用的发酵剂，有助于面团发酵。

白糖：

少量添加可以促进酵母发酵，增加面团的甜味。

猪油：

增加面团的柔软度和光泽，使馒头、包子等更加松软。

白酒或米酒：

用于提高面团的香气，可以替换白糖。

小苏打或食用碱：

与白糖类似，促进酵母发酵，使面团更松软。

泡打粉：

可选的发酵辅助剂，增加面团的蓬松度。

改良剂：

非必须，用于改善面团的质地和发酵效果。

盐：

少量添加可以增强面团的韧性和筋性，使成品更松软。