海鲜香锅做法大全集

海鲜香锅的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础海鲜香锅

食材：花甲、基围虾、鱿鱼、香菇、花菜、洋葱、红辣椒

调料：油、盐、生抽、料酒、黑胡椒、孜然粉、鸡精、生姜、大蒜、葱、香菜

步骤：

1. 将所有食材清洗干净，切成适口大小。

2. 将处理好的虾和鱿鱼腌制十分钟。

3. 锅中加水，放料酒、盐、生姜、葱、花甲煮至开口，捞出备用。

4. 热锅放油，炒出豆瓣酱和火锅调料的香味，加入腌制好的鱿鱼和基围虾炒至变色，盛出备用。

5. 炒香洋葱、香菇、花菜和红辣椒，加入花甲和基围虾，翻炒均匀，加盐、孜然粉、鸡精调味，撒葱花和香菜，出锅。

2. 家常海鲜香锅

食材：花蟹、鲍鱼、花甲、蛏子、大葱、番茄、沙姜、香菜、鱼露、真露酒、生抽

步骤：

1. 处理海鲜：花甲和蛏子提前泡在油盐水中吐沙，花蟹卸壳切半，鲍鱼去壳切网状花刀，清洗干净。

2. 沙姜切碎，大葱切段，番茄切片。

3. 起油锅，爆炒沙姜和葱段，番茄铺在锅底，码上海鲜。

4. 加真露酒、鱼露和生抽，盖锅盖中火煮10分钟，最后撒上香菜。

3. 微波海鲜香锅

食材：鱼丸、蟹棒、洋葱、姜、葱、虾、蛤蜊、辣椒酱、海鲜酱油

步骤：

1. 鱼丸和蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。

2. 加入油、辣椒酱、姜片、葱段、虾、蛤蜊和鱼丸、蟹棒，撒上洋葱丝。

3. 加水至食材的1/3处，加入海鲜酱油，翻拌均匀。

4. 放入微波炉高火加热8分钟，取出翻拌，再次加热8分钟，最后加香芹叶加热3分钟。

5. 起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中拌匀。

4. 麻辣海鲜香锅

食材：海鲜（虾、鱿鱼、蛤蜊等）、蔬菜（洋葱、青蒜、豆芽等）、调味料（葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、辣椒粉、花椒粉等）

步骤：

1. 海鲜洗净备用，蔬菜切好。

2. 热锅冷油，放入洋葱煸炒出香味，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 加入辣椒和酱油，炒出香味，加入糖提鲜。

4. 放入海鲜，快速翻炒均匀，加入料酒煮至酒香，加盐调味。

5. 加入热水，淋在海鲜上，加入辣椒粉和花椒粉，根据口味调整辣味。

6. 最后撒上香菜和葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的海鲜香锅。