茄子和鸡蛋哪个更油炸

在油炸食物时， 鸡蛋的吸油率普遍高于茄子。以下是几个原因：

接触面积大：

打散的鸡蛋与油的接触面积更大，因此更容易吸油。

搅拌过程中形成气泡：

搅拌鸡蛋时会产生很多气泡，这些气泡增加了鸡蛋内部的空隙，使油更容易进入。

蛋黄的乳化作用：

鸡蛋的蛋黄具有乳化作用，能够让油和水分更稳定，这可能也是鸡蛋更容易吸油的原因之一。

尽管茄子在油炸时也会吸收一定量的油，但相比之下，鸡蛋的吸油率更高。因此，如果要在油炸食物时选择食材，鸡蛋会比茄子更“油炸”。

建议：在油炸食物时，尽量减少鸡蛋的使用量，或者使用其他低吸油率的食材来平衡整体的热量和脂肪含量。