青椒焖牛柳
青椒烧牛柳是一道美味的中式菜肴，主要材料是牛里脊肉和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
牛里脊肉 300克
青椒 3个（可根据口味选择辣度）
蚝油 2勺
淀粉 适量
油 适量
生抽 2勺
糖 1茶勺
盐 适量
生姜水 半勺（生姜捣碎，挤出姜汁）
小苏打 半勺（可选，使肉质更嫩滑）
牛柳腌制
将牛里脊肉切成细长条，用清水漂去血水，沥干水分。
加入生抽1勺、老抽半勺、盐半勺、糖半勺、蛋清1个、食用油1勺、水淀粉1勺、小苏打半勺、生姜水半勺，抓匀，腌制1小时以上。
调制酱汁
清水2勺、蚝油1勺、生抽半勺、黑胡椒粉适量，搅拌均匀备用。
炒制
热锅放油，油烧至5成热后，下入腌制好的牛柳快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，下入青椒翻炒至断生。
倒入炒好的牛柳，翻炒均匀，然后倒入之前调好的酱汁，快速翻炒使牛柳和青椒充分吸收酱汁的味道。
根据个人口味调整盐量，炒至汤汁浓稠，牛肉和青椒熟透即可出锅。
装盘
将炒好的青椒烧牛柳盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士：
炒牛柳时速度要快，时间不能长，以免牛肉变老。第一次翻炒变色即可，第二次翻炒均匀即可。
腌制牛肉时，加入一汤匙油和少许白糖，可以帮助牛肉保持嫩滑。
可以根据个人口味调整青椒的种类和用量，喜欢更辣的可以选用小米辣等辣椒。
希望你能成功制作出美味的青椒烧牛柳!