木耳干的时候是什么样子

干木耳在干燥后会呈现以下特征：

颜色：

干木耳的颜色通常为黑褐色或茶褐色，表面有光泽，背面暗灰色或灰白色。

质地：

干木耳在干燥后会收缩为角质状，质地硬而脆，类似于革质。

表面：

优质干木耳的表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感。

气味：

干木耳应无异味，如果闻到甜或咸味，可能是经过糖或盐水浸泡过的假木耳。

泡发后：

干木耳在泡发后会恢复柔软而半透明的状态，表面会附有滑润的粘液，可以恢复原状。

重量：

干木耳通常比新鲜木耳重，因为其含有较多的水分在干燥过程中被去除。

鉴别：

干木耳的断面黑亮，这是由于富含胶质和铁离子沉积造成的。

储存：

干木耳应储存在干燥、通风、避光的环境中，以保持其干燥和延长保质期。

通过以上特征，可以较为准确地判断干木耳的质量和新鲜度。在购买干木耳时，建议选择颜色黑亮、表面干燥无颗粒感、无异味的产品，并在食用前进行充分的泡发处理。