芹菜爆炒芹菜
爆炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作爆炒芹菜的详细步骤：
材料准备
芹菜 500克
猪肉 100克（可选）
葱 2根
小米辣 4个
花椒 20粒
干辣椒节 20节
酱油 1勺
醋 1勺
味精 1克
盐 1克
食用油 适量
制作步骤
准备食材
芹菜洗净后切段，葱切成葱花，小米辣切成小粒，猪肉切成细丝备用。
炒制
热锅凉油，油温5成热时加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入葱花和小米辣，继续炒香。
倒入芹菜段，大火快速翻炒，使其均匀受热。
炒至芹菜断生后，加入酱油、醋、味精和盐调味，快速翻炒均匀。
如果喜欢肉丝，可以在炒制过程中加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色后盛出备用，再炒芹菜至入味。