洋葱包子发面的方法

洋葱包子的发面方法如下：

馅料准备

洋葱切成细小颗粒，用盐腌制10分钟去除辛辣味。

锅中油热后加入肉丁小火煸炒至出油，加入葱姜末炒香。

依次加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱等调味料，翻炒均匀。

加入香菇丁继续翻炒，晾凉后拌入洋葱碎，搅拌均匀。

面团制作

面粉中加入白糖和干酵母，搅拌均匀。

缓慢加入35-40度的温水，揉面至光滑有韧性，盖上保鲜膜醒发30分钟至两倍大。

包制与蒸制

将面团分成相等的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮。

包入适量馅料，捏出褶皱，醒发30分钟。

大火将水烧开后放入包子，转中火蒸10分钟，关火后焖5分钟。

关键提示：

洋葱切碎时最好戴手套，切碎的洋葱要现用现切，加入馅料前沥干水分。

肉丁要充分煸炒出油，各种酱料要先调匀再加入。

面团的水温控制在35-40度之间，揉面要充分，达到完全扩展阶段，醒发温度25度左右最理想。

蒸制时，包子底部可刷一层油以防粘底，摆入蒸笼时预留膨胀空间。

按照以上步骤操作，可以制作出美味的洋葱包子。