瓜菜的做法

丝瓜炒鸡蛋

准备丝瓜、鸡蛋、食盐、食用油。

丝瓜去皮切成滚刀块，用开水煮1分钟，捞出沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加食盐搅拌均匀，倒入热油锅中炒至凝固，炒成大块后盛出。

锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入丝瓜块翻炒，加盐调味，再倒入炒好的鸡蛋块，炒匀即可出锅。

苦瓜酿肉

准备苦瓜、五花肉、葱、姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉、食用油。

五花肉剁成肉馅，加入调料搅拌至粘稠。

苦瓜切段，去掉瓜瓤和白膜，用开水煮1分钟，捞出沥干水分，把肉馅塞入苦瓜段里。

将苦瓜酿肉放入蒸锅中蒸10分钟，取出后加调料勾芡，淋在苦瓜酿肉上即可。

金针菇凉拌黄瓜

准备金针菇、鸡蛋、黄瓜、香菜、食盐、香油、食用油、辣椒面、熟白芝麻、生抽、香醋、鸡精、蒜瓣、香葱、胡椒粉。

鸡蛋煮熟，剥壳切成小瓣。金针菇用开水烫2分钟，捞出沥干水分。黄瓜切段，香菜切末。

调料拌匀后淋在准备好的食材上，搅拌均匀即可食用。

红烧冬瓜

准备冬瓜、冰糖、生抽、姜片、食盐、鸡精。

冬瓜切块，用油煎至微黄，捞出备用。

炒糖色，倒入冬瓜翻炒，加生抽、姜片继续翻炒，转中小火煮至冬瓜熟透，加盐、鸡精翻炒，再转大火收汁。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

准备粉丝、丝瓜、大蒜、枸杞、食盐、生抽、蚝油、清水。

粉丝用温水浸泡后切段，丝瓜切段并划十字，大蒜拍碎剁成蒜蓉。

蒜蓉炸成金黄色后倒入调料汁，浇在丝瓜上，蒸10分钟后取出，淋上调料即可。

黄瓜拌鸡丝

准备鸡胸肉、黄瓜、金针菇、香菜、油炸花生米、胡萝卜、红椒、蒜末、热油、盐、白糖、生抽、香醋。

鸡胸肉煮熟后撕成细丝，黄瓜切丝，加入调料拌匀，最后倒入热油和葱花辣椒油即可。

这些做法不仅简单易学，而且营养丰富，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的瓜菜和调料，尝试制作美味的瓜菜佳肴。