排骨炖豆角茄子

排骨炖豆角茄子是一道经典的东北家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨：500克

豆角：250克

茄子：2根

土豆：1个

葱姜蒜：适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶：适量

做法步骤

排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。

换一锅清水，放入焯好的排骨，加入八角、少量酱油、葱姜蒜，去腥味，小火炖30分钟。

豆角洗净摘掉老筋，切成长段。

锅中倒入适量油，油温7成热后将豆角炸至表皮起皱后捞出控油。

茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

茄子下油锅炸软后捞出控油。

将炖好的排骨连同汤汁放入炒勺里，和豆角一起炖。

10分钟后，加入土豆，继续炖15分钟。

根据口味加入盐、少量鸡精，继续炖15分钟，直到汤汁浓稠，排骨和豆角都挂满酱汁。

大火收汁，将汤汁熬到浓稠，排骨和豆角都挂满酱汁后，即可出锅。

小贴士

排骨焯水的时候可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥。

炖煮排骨的时候要小火，这样可以让排骨更加入味。

豆角要煮至熟透，不然会影响口感。

可以根据个人口味加入豆瓣酱，这样可以更好地提香和增加红油效果。

这道菜的魔力在于它的“入味”和“下饭”，排骨的软烂与豆角的清新相互交融，让人回味无穷。希望你能喜欢这道经典的东北家常菜。