冬瓜炸肉各种做法

冬瓜炸肉的做法步骤如下：

冬瓜150克

五花肉500克（也可以用夹心肉或者瘦肉，但五花肉更好吃）

面粉100克（半碗）

鸡蛋2个

料酒10克

花椒粉或十三香3克

盐适量

酱油或生抽15克

小葱2棵

生姜2片

将五花肉切成4~5厘米宽、2~3毫米厚的薄片，放入盆中，加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀，腌制10分钟。

半碗面粉打入2个鸡蛋，无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲），然后加少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）。

将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀，使肉片都裹满稠面糊。

将冬瓜去皮，切成滚刀块。

将炒锅烧热，放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完。用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻。

重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟。放入冬瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。

这样，一道美味的冬瓜炸肉就完成了。希望你喜欢这个食谱!