下面条先过水

煮面条时，最佳的水温是 85度左右。在这个温度下，面条能够均匀受热，避免粘连，并且能够增加面条的韧性。具体操作步骤如下：

水温控制

在水开始冒小泡泡，即水温约85度时，就可以下面条。

水温不宜过高，以免面条外层迅速熟化而内部未熟，导致口感不佳。

加盐和油

在下锅前，往水里加一小勺盐和半勺油。盐能让面条更有韧性，油能防止面条粘连。

煮面条

面条下锅后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。

煮1分钟后，加冷水，这样能防止面条变坨，使面条快速收缩，口感更劲道爽滑。

过冷水

面条煮好后，立即放到冷水里泡30秒，使面条快速冷却，这样不仅能让面条口感更爽滑，还能避免粘连。

通过以上步骤，可以煮出既劲道又爽滑的面条。