卤水豆腐的调料汁
卤水豆腐的调料汁可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一个常见的卤水豆腐调料汁配方：
基础调料
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
糖：适量
料酒：1汤匙
葱姜蒜：适量
鸡精：适量
香料
八角：2-3颗
桂皮：1小段
花椒：1小把
香叶：2-3片
小茴香：1茶匙
其他配料
水：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备豆腐：
将豆腐切成适当大小的块状，备用。
炒香葱姜蒜：
锅中倒入适量油，将葱姜蒜炒香。
煮香料：
在葱姜蒜中加入八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香，炒出香味。
调卤汁：
在香料中加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和鸡精，加入适量水，煮成卤汁。
煎豆腐：
锅中留少许底油，将豆腐块煎至两面金黄，取出备用。
炖豆腐：
将煎好的豆腐块放入卤汁中，煮开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分入味。
收汁：
待卤汁收至适宜浓度后，即可关火。
小贴士：
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以多放糖，喜欢咸的可以多放盐。
卤汁可以反复使用，越卤越香。
豆腐可以搭配不同的配料一起食用，如韭菜、香菜等，增加风味。
希望这个配方能帮助你制作出美味的卤水豆腐!