自制羊肉串调料

自制羊肉串调料的方法有很多种，以下提供几种常见的配方：

经典撒料配方

孜然粉10克 。

方法一

原料：

淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤

羊肉切小块，加入鸡蛋、料酒、淀粉、酱油拌匀。

加入五香面、盐、鸡精、孜然面调匀，淋上香油腌制30-50分钟。

方法二

原料：

瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤

羊肉切小块，加入调料揉搓拌匀，腌制两小时以上。

捏穿在竹签上，烤制至出油。

方法三

原料：

新鲜羊肉、洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。

步骤

羊肉切厚块，加入洋葱末和调料拌匀。

腌制后穿串烤制。

新疆烤羊肉串

原料：

锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克、香料水、精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义十三香粉20克、圆葱粒250克、白酒50克。

香料水配比

花椒、八角、小茴香、砂仁熬煮45分钟，晾凉备用。

步骤

羊肉切块，加入香料水搅打，再加精盐、味精、鸡精、十三香粉、圆葱粒、白酒搅打起劲。

冷藏2小时后烧烤，期间可撒辣椒面、孜然粉。

四川烤羊肉串

原料：

羊肉500克、盐7.5克、味精5克、白糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋葱5克。

步骤

羊肉切条，加入调料腌制。

穿串后冷藏，烧烤时撒辣椒面、孜然粉。

孜辣烤酱

原料：

李锦记蒜蓉辣酱250克、花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克、番茄沙司80克、芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克。

步骤

各料拌匀即成。

烧烤粉料A

原料：

黄豆粉100克、腰果粉100克、苏子粉200克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒30克、芝麻30克、椒盐150克、干葱头粉30克、味粉20克。

步骤

各料拌匀即成。

烧烤粉料B

原料：

花生碎200克、苏子粉50克、香菜粉20克、香菇粉10克、辣椒粉50克、孜然粒30克、椒盐150克、鸡精30克、干葱头粉30克、芝麻20克、味粉20克。

步骤

各料拌匀即成。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。腌制过程中，建议适当按摩羊肉，使其更入味。烧烤时，注意火候控制，避免烤焦。