饭店调料做法

1. 新鲜辣椒洗干净，擦干水分，切成粒。

2. 姜和蒜分别切碎沫。

3. 将辣椒、蒜、姜全部放入盆中，加入盐和糖，搅拌均匀。

4. 准备一个干净的玻璃瓶，装入辣椒，放入冰箱冷藏，三天后可食用。

1. 辣椒去头，切成段，加盐腌制24小时。

2. 嫩生姜切除小颗。

3. 烧一碗菜籽油待冷却后用。

4. 找一个大盆，将辣椒、姜、蒜、冰糖、白糖、花椒、烧好的菜籽油全部放在一起，醋放半瓶。

5. 找个容器密封起来，放置阴凉处十天即可。

1. 蘑菇洗净，控干水分。

2. 五花肉切末，葱姜蒜切末。

3. 胡萝卜和青椒也切末。

4. 炒锅放油，放五花肉煸炒。

5. 放葱姜蒜和红辣椒丝。

6. 依次放入胡萝卜和青椒丁，放入切碎的香菇。

7. 继续翻炒，推至一边，另一边多放些油，放入豆瓣酱三勺，炸香。

红油豆瓣酱、甜面酱、花生酱、蒜末、姜末、香葱末、鸡精、生抽、老抽、糖、盐

做法

1. 将红油豆瓣酱、甜面酱、花生酱放入碗中，搅拌均匀；将蒜末、姜末、香葱末备好。

2. 锅中倒入适量的食用油，放入蒜末、姜末、香葱末炒香。当香味出来后，加入花生酱翻炒均匀，然后加入红油豆瓣酱和甜面酱继续翻炒。

3. 将鸡精、生抽、老抽、糖、盐依次加入锅中，翻炒均匀，让各种调料充分融合。

4. 出锅装瓶，密封保存。

这些调料和酱汁的做法涵盖了不同的口味和用途，可以根据具体菜品的需要进行选择和调整。希望这些做法能帮助你制作出美味的菜品。