生羊肉馅的饺子
生羊肉馅的饺子是一道美味的传统美食，以下是一种常见的做法：
食材准备
主料：新鲜羊肉500克（建议选择羊腿肉或羊里脊肉，肉质更细，口感更佳）
辅料：生姜一块、大葱两根、花椒一小把（用于泡水去腥增香）、盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉适量
蔬菜配料：白菜、胡萝卜或韭菜等，根据个人口味调整
制作步骤
羊肉剁馅调味
羊肉洗净后切成小块，放入绞肉机或用刀手工剁成肉泥。手工剁馅能更好地保留肉质的纤维感，使饺子口感更佳。
生姜切末，大葱切碎，加入羊肉馅中。用泡好的花椒水（花椒提前用热水泡制，去渣留水）分次加入羊肉馅中，边加边顺一个方向搅拌直至肉馅充分吸收水分，变得粘稠。此步骤可去腥增香，使肉馅更加鲜嫩多汁。
加入盐、生抽、老抽（调色）、料酒、香油和少许胡椒粉继续搅拌均匀，腌制15分钟让味道充分融合。
制备蔬菜配料
选择适量白菜、胡萝卜或韭菜等蔬菜作为搭配，根据个人口味调整。蔬菜洗净后，切碎并用盐腌制片刻，挤去多余水分，以免包制时出水影响口感。