猪蹄炖虾仁做法

猪蹄炖虾仁的做法如下：

原料准备

猪蹄600克

虾米20克

里脊肉240克

薏仁60克

腌肉100克

姜片、葱段、花椒粉、料酒、盐、糖、酱油等调味料适量

初步处理

猪蹄纵向对切，再横切3段；里脊肉切成小方块，用热水烫去涩味再洗净；腌肉也切成小方块。

虾米、腌肉加花椒粉一起洗净用纱布包扎好。

煮制

锅中盛15杯水，先放入猪蹄、里脊肉和薏仁，再放入少许姜葱和纱包，煮滚后再用中火煮10分钟。

取出纱布包，再以慢火炖约2小时，待猪脚煮软再调味。

调味与收汁

根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，继续炖煮至汤汁浓稠，猪蹄和虾仁熟透即可。

出锅

将炖好的猪蹄炖虾仁盛入盘中，撒上葱花和白芝麻即可享用。