大闸蟹清蒸需要放生姜么

清蒸大闸蟹时 需要放生姜。生姜在蒸制过程中可以去腥、驱寒，并增加蟹肉的香味。以下是一些具体的操作方法：

准备阶段：

在蒸锅中加入适量的水，并放入姜片和料酒（或白酒）。

摆放阶段：

将绑好的大闸蟹肚子朝上放入蒸笼中，并在每个蟹上放一片姜。

蒸制阶段：

将蒸笼置于已加好水和调料的蒸锅上，然后盖好锅盖，大火烧开后继续大火蒸够时间，焖5分钟即可。

通过以上步骤，可以有效地去除大闸蟹的腥味，同时使蟹肉更加鲜美。