闽南蒜头腌制

闽南蒜头腌制的方法如下：

准备材料

新鲜大蒜头

米醋

酱油

白糖

盐

白酒

处理大蒜头

剥蒜外皮，保留两层外衣，蒜杆留少量。

泡蒜，放入清水中浸泡约24小时，期间更换几次水，可加入适量盐。

控水，将泡好的蒜头轻轻晾干水分。

初步腌制

将控干水分的大蒜头放入干净的容器中，加入适量盐，拌匀后盖上盖子或保鲜膜，放置在阴凉通风的地方腌制两天，让蒜头吸收盐分，变得更加脆嫩。

晾晒

将腌制好的大蒜头取出，放在太阳底下晒一天，让蒜头表面的水分蒸发掉，这样腌制出来的蒜头更加容易保存，口感也更加脆爽。

调味

准备调味汁，将老抽、生抽、白糖按照一定比例调匀。