煎锅炒茄子

煎锅炒茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备茄子

将茄子洗净，切成薄片或滚刀片，厚度要适中，以便煎熟。

可以在切好的茄子片上撒少许盐，腌制10-15分钟，以去除多余的水分和防止氧化变黑。

调料汁

在小碗中加入生抽、蚝油、白糖、鸡精和适量的清水，搅拌均匀备用。

煎茄子

锅中加入适量的植物油，油热后将茄子片放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，加入葱花、大蒜和干红辣椒翻炒出香味。

如果喜欢辣味，可以加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

合并炒制

将煎好的茄子片重新放入锅中，加入调好的料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

如果喜欢软烂的口感，可以加入少量水，小火煮半分钟至茄子入味。