排骨茄子豆腐

豆腐茄子排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和茄子的软糯，口感丰富，深受大家喜爱。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：冻豆腐茄子烧排骨

食材：冻豆腐 300克，茄子 250克，排骨 200克，姜 2-5克，蒜 2-5克，酱油 10毫升。

步骤：

1. 茄子切成滚刀备用。

2. 冻豆腐切成块。

3. 姜拍碎，蒜切成片。

4. 炒锅放入菜籽油，烧热后放入排骨爆炒至7-8成熟。

5. 加入冻豆腐、适量水、酱油、蒜片和拍碎的姜，大火烧开后转小火炖煮。

6. 炖至排骨熟透，冻豆腐入味后，加入茄子继续炖煮。

7. 茄子烧熟后，大火收汁，最后加盐和葱花调味。

做法二：茄子烧排骨

食材：茄子一个，排骨 350克，大蒜二瓣，冰糖适量，香葱二根。

步骤：

1. 排骨洗净控干水分，锅中放少量油，小火煎至冰糖融化后加入排骨翻炒至裹上糖色。

2. 排骨炒至焦黄后放入高压锅压十分钟，取出备用。

3. 茄子切滚刀形，用盐腌制后挤干水分，煎至皮打皱后备用。

4. 炖好的排骨和汤汁用来炖茄子，收汁后加入盐、蚝油和鸡粉调味，最后撒上葱段。

做法三：健康功效版茄子烧排骨

食材：花椒粒，茄子，排骨。

步骤：

1. 排骨泡水并焯水。

2. 茄子加盐抓匀后挤干水分。

3. 冷油热锅爆香花椒粒，加入排骨翻炒。

4. 加入老抽、生抽、米酒酿和糖大火烧开后小火慢炖20分钟，再加入茄子煮10分钟收汁。

做法四：家常做法茄子烧排骨

食材：排骨 500克，茄子 2-3根，生姜、大蒜、葱适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油适量。

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，茄子切条或滚刀块后用盐腌制后挤干水分。

2. 锅中放油，炒香生姜片和大蒜末，加入排骨翻炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀。

4. 加入足够的水炖煮至排骨熟透，再加入茄子块继续炖煮。

5. 茄子熟透后收汁，最后撒上葱段出锅。

做法五：高压锅版茄子蒸排骨

食材：腌茄子、子排、盐。

步骤：

1. 排骨加盐拌匀后腌制，茄子码在排骨上。

2. 放入高压锅高压30分钟即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。希望您能做出美味的豆腐茄子排骨!