洋白菜配豆腐

洋白菜（也称为圆白菜或卷心菜）和豆腐是一道营养均衡、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：简易版

用料：

洋菜 半颗

卤水豆腐 300克

大蒜 2瓣

蚝油 2勺

盐 少许

生抽 2勺

胡萝卜 1根

木耳 7朵

糖 5克

大料 2个

葱花 3克

步骤：

1. 准备好所有食材，豆腐先入锅煎至两面金黄。

2. 开火下葱蒜爆香后，依次下胡萝卜、洋菜、木耳、豆腐。

3. 炒软后，下全部调料翻炒，即可出锅。

做法二：经典版

用料：

老豆腐 1块（约400g）

大白菜 半颗（约300g）

葱花 2茶匙

蒜末 1茶匙

干辣椒 2-3个

食用油 2汤匙

生抽 1茶匙

蚝油 1/2茶匙

食盐 适量

鸡精 少许

步骤：

1. 豆腐切成厚度1cm的方块，沥干水分；白菜洗净，切成均匀的小块；葱蒜切碎，干辣椒切段。

2. 煎豆腐：锅中倒油烧热，调至小火，放入豆腐块，耐心煎制，待表面金黄时翻面，各面煎至金黄后盛出备用。

3. 炒菜调味：锅中留油，爆香葱蒜和干辣椒，加入白菜快速翻炒，待白菜变软，加入煎好的豆腐。

4. 依次加入盐、生抽、蚝油调味，加入适量热水，盖锅焖煮5分钟。

做法三：健康版

用料：

新鲜白菜 1颗（约500g）

老豆腐 1块（约300g）

葱花 2根

蒜末 3瓣

干辣椒 2-3个（可根据个人口味调整）

食用油 适量

食盐 适量

鸡精 少许

生抽 半勺

蚝油 少许

步骤：

1. 白菜洗净切段，建议切成4厘米左右的小段；豆腐切成2厘米厚的方块；葱蒜切碎备用。

2. 豆腐处理技巧：锅中倒入适量油烧至5成热，将豆腐块轻轻放入，用小火慢煎至表面金黄。

3. 炒制白菜：另起锅，倒入少许油，爆香葱蒜和干辣椒，放入白菜大火快炒，待白菜变软即可。

4. 调味收汁：将煎好的豆腐放入，依次加入盐、鸡精、生抽、蚝油，加入适量开水，盖盖小火炖煮5分钟。

小贴士：

豆腐选择：

建议选择老豆腐，口感更好，不易碎。

火候掌控：

煎豆腐用小火，保证外酥内嫩；炒白菜用大火，保持爽脆。

调味技巧：

先放盐，后放生抽；蚝油最后加入，提升鲜味。

白菜处理：

白菜帮切片，提前翻炒，让它吸满锅里的汤汁和肉香；白菜叶则用手撕成大块，最后下锅，保留它的清甜口感。

希望这些做法能帮助您轻松制作出美味的洋白菜豆腐!