用蛋清打发面粉的做法

用蛋清打发面粉的做法如下：

准备材料

鸡蛋 2-5个（根据个人需求）

柠檬汁 5滴（可选，用于去腥和加速打发）

低筋面粉 90-120克

白糖 50-80克

玉米油或黄油 40-60克

牛奶 60克

香草精或柠檬酸（可选，用于增加风味）

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净的、无油无水的碗中。

处理蛋黄

在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器充分搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉与蛋黄糊混合均匀，避免画圈搅拌以防止面筋形成。

打发蛋清