肉沫木耳焖豆腐

肉沫木耳焖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括软豆腐、木耳、肉沫和豆瓣酱等。下面是这道菜的详细做法：

软豆腐 125克

木耳 50克

肉沫（腌制好的肉片）

豆瓣酱适量

生抽、老抽、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油、葱末、姜末、蒜末等调料

泡发木耳：将木耳泡发后去蒂清洗干净，切成细粒备用。

腌制肉沫：肉沫可以提前腌制，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀后腌制15分钟。

处理豆腐：豆腐切成小块，用盐水浸泡备用，以去除豆腥味。

炒香肉沫：热锅凉油，油热后倒入腌制好的肉沫，小火煸炒至变色并出油，加入料酒去腥。

加入调料：加入豆瓣酱，炒至与油充分融合，再加入姜末、蒜末炒香。

焖煮豆腐：将泡发好的木耳加入锅中，翻炒后加入豆腐块，轻轻分割成小块，加入少量水和适量的调料，盖锅煮3分钟。