蛏子炖冬瓜排骨

蛏子炖冬瓜排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。下面是这道菜的详细做法：

原材料

冬瓜：500克

排骨：500克

蛏子：200克

生姜：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

葱：适量

香油：适量

做法步骤

排骨处理

排骨提前半小时到一小时浸泡，清洗干净后放在盆中浸泡，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还能减少焯水这一步，炖好的排骨肉质不柴，更软烂。

蛏子处理

蛏子需要提前用油盐水浸泡2小时，吐干净其中的泥沙。加入蛏子不仅能让汤的味道更加鲜味，还能让营养更加丰富。蛏子不用太多，十来个就足够。

冬瓜处理

冬瓜去皮，清洗干净后切成块，冬瓜很容易就煮熟了，冬瓜块可以稍微切厚一点。

焯水

将排骨和蛏子分别焯水。蛏子焯水时加入盐、料酒、生姜和葱段，捞出后取出蛏子肉备用。

炖汤

排骨浸泡出血水后，再次清洗干净，剁成小块。将排骨放入砂锅中，加入姜片和足够的清水，清水的用量要一次性加够，中途不能加水，加水会影响汤汁的鲜美。开盖煮，大火煮开后撇去表面的浮沫，能减少肉腥味。