芹菜肉块大包子的做法
芹菜肉包子的做法如下：
和面
面粉中加入酵母和适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，约需1-2小时（冬季可适当延长）。
调馅
芹菜切碎后，用盐腌制10分钟，挤去多余水分，保持馅料干爽。
猪肉馅加入少许生抽、料酒和胡椒粉，顺时针搅拌至上劲，增加肉馅的粘性。
炒制馅料时，先炒猪肉馅至变色，再加入葱姜末炒香，最后加入芹菜碎，翻炒均匀。
调味时，根据个人口味适量添加盐、蚝油、香油和鸡精，注意不要太咸，因为馅料中的蔬菜在蒸制过程中会出水，进一步稀释味道。
包制
面团发酵好后，揉匀排气，分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
包馅时，注意手法要轻柔，避免破坏面皮的筋性，同时尽量多包些馅料，使包子更加饱满。
蒸制
蒸锅内加水烧开，铺上蒸笼布，放入包好的包子，保持一定间距，避免粘连。
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟（根据包子大小调整时间），关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟再取出，防止包子塌陷。
这样，美味的芹菜肉包子就完成了。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少调料的用量，或者选择不同的配菜。希望你能做出美味的包子!