又绿又紫的青菜

又绿又紫的青菜有以下几种：

紫青菜

特点：叶脉带红，叶片呈紫色，叶柄为绿色，形似紫花。

生长环境：喜在海拔1600米至1800米之间的山洼背阴处。

别名：黑青菜。

紫菘三号

特点：叶片颜色紫红嵌绿，株型较直立，叶片宽大叶肉较厚，叶柄质地细嫩纤维少，口感甜嫩。

营养价值：富含花青素，具有抗氧化性能，比维生素E高50倍，比维生素C高20倍。

紫苋菜

特点：外形像普通青菜，但颜色为紫色，茎叶可作蔬菜，根系和果实可入药。

营养价值：较高。

紫甘蓝

特点：叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

营养成分：富含碳水化合物、蛋白质、维生素A、叶酸、抗坏血酸、生育酚等维生素，以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。